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土豆发芽了还能吃吗，土豆发青了还能吃吗
一、是否能吃
家里的土豆发芽之后，就不要再吃了。因为它在发芽之后所含的龙葵素物质就会变多，人们在食用之后会出现中毒的现象，对人的健康是有一定威胁的。最常出现的不适表现就是嗓子灼烧感，还有一丝瘙痒的感觉。
二、注意事项
如果将整个土豆都扔掉舍不得，可以将长小芽的地方削掉，但如果整个土豆都是长的芽，或者是芽点十分多，那是一定不能吃的。尤其要注意的是，表皮颜色发青且长满芽的土豆，要切记千万不能去食用。
三、发青了还能吃吗
土豆的颜色变成青色后也是不能吃的，这是因为它长期见不到阳光，它的表皮会产生一些叶绿色，然后还会产生龙葵素，对人体是有毒的，所以不要食用。同样，如果发青的部位非常小，可以直接将发青的小块割掉，只有里面不是青色就能吃。
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星期天，妈妈让我帮她做饭，妈妈让我刨马铃薯，我拿了一个出来连都没看就刨了起来，妈妈看了一眼后对我说：“不能刨，这马铃薯发芽了，不能吃。”我问妈妈“为什么发了芽的马铃薯不能吃呢？”妈妈说“发了芽的马铃薯有毒的！”想知道原因，自己到里面去找吧！”翻开，我看到了很多知识。不一会，就找到了相关资料：马铃薯内含有一种叫龙葵素的毒素。每100克中含有龙葵素高达10毫克左右，人们吃后不会引起中毒。但当马铃薯发芽或者表皮变色，龙葵素的含量则明显增多，每100克中含有龙葵素500毫克以上，是正常的50倍，龙葵素是一种弱减性糖苷物质，食入后易引起中毒，龙葵素对人体粘膜具有腐蚀性及刺激性，对中枢系统有麻痹作用，能破坏血液中的红细胞，甚至引起脑组织充血，水肿。所以人们在吃马铃薯的时候一定要注意，不能吃发了芽的。。。从这件事中，我知道了科学中的奥秘是无穷无尽的，只要我们细心观察，认真研究，一定会有许多新的发现。
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今天午餐我想吃马铃薯，于是在阳台的地上找了两个又大又圆的家伙，一蹦一跳地交给奶奶。
奶奶看了看两个马铃薯，又望了望我满脸期待的表情，语重心长地说：“邱言啊！这两个马铃薯不能吃，不然会中毒的。”“这是为什么呢？奶奶？”我疑惑不解的问道。“因为它发芽了。”奶奶指着马铃薯上嫩芽回答道：“所以就不能吃啦！”那为什么发芽了，就不能吃，就会中毒呢？我特喜欢打破沙锅问到底。具体的奶奶也不清楚：“……”
这时，我突然想到书架中的《十万个为什么》，或许能帮我，便急忙地冲进房间，在书架中翻找起来。终于，我找到了这本书，立即破不及待地翻了起来。哦！这是因为发芽的马铃薯，特别是芽眼周围，含有一种叫做龙葵素的化学物质，它少量食用对人体有益，量过大则会引起中毒。发芽的马铃薯中龙葵素的含量含量很大，会出现舌咽麻痹、胃部烧痛及恶心、呕吐等胃肠症状，也会出现耳鸣、兴奋等神经症状，严重的还可能发生抽搐或意识丧失，甚至可能死亡。
“发芽的马铃薯实在太危险了！”我奔向厨房大喊道：“奶奶快把它们扔了，我不吃了。”奶奶笑了笑，否定地说：“不！不！不能浪费，得珍惜农民伯伯辛苦的劳动成果。其实发芽少的马铃薯，除去芽眼和旁边部份，把剩下的切成丝或切成片并加水浸泡一段时间，用醋熘后还是可以再次食用的。我回去查了一下，果真如此。”
“发芽的马铃薯真的太危险了！”同学们，别忘记了！
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上个月，我和爸爸种下了一个发芽的土豆，我希望它能快快发芽，长出丰硕的果实。过了一段时间，土豆长出了翠绿的叶子，好像一朵球花，我每天给它浇水、施肥，细心地照顾它。过了几个月，我发现土里有一个土豆露了半边脸，我兴奋地告诉了爸爸，于是我们用铲子小心翼翼地刨开土，发现里面十分潮湿，只见有一连串的小土豆和大土豆结在根上，有几个土豆还是青绿色的，好像是一串大葡萄。我们又开始拨动蓬松又湿润的土，又挖到了几个可爱的土豆；我继续往下挖，希望能找到更多的土豆，嗯？什么东西这么硬？难道说是一块大石头？还是挖上来看看吧。我和爸爸一起用铲子刨着，“呯”！一个黄澄澄的大土豆弹到了我们的眼前。我们一屁股坐在地上坐在地看着对方，都笑了。我高兴极了，捧着一小筐的土豆直跑家里，把收获的果实拿给妈妈看。妈妈看了，笑着说：“瑶瑶，真厉害呀，真是一个勤劳的好孩子！”我听了，心里美滋滋的。中午吃饭时间，妈妈把炒好的土豆端上了餐桌，我津津有味地着了起来，心想：“这是我吃到的最好吃的土豆！”这就是我的收获。不仅尝到了我亲手种的土豆，而且让我明白：只要付出辛勤劳动，就会有收获。
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