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常州大麻糕作文 常州麻糕哪里正宗文案：
常州大麻糕
常州大麻糕，系由长乐茶社王长生师傅创制，距今已有130余年历史。其皮薄酥重，制作考究，注重火候，为一般麻糕所不及。此点先后在徐州、南京参加江苏省名点小吃展销，获得好评。主要在常州东部地区以及江阴流行。
常州大麻糕始于清道光年间，是当时长乐茶社王长生师傅所制，后经历代师傅改进和提高，便成了流传于世、脍炙人口的常州小吃名点。其色金黄，香脆松软，常州人走亲访友，常以此糕点作为馈赠佳品。此点先后在徐州、南京参加江苏省名点小吃展销，获得好评。在清咸丰年间，由仁育桥畔的长乐茶社王长生点心师傅创制，已有140余年历史。其特点：色呈金黄，香脆松软，皮薄酥重，甜馅醇厚，咸馅味鲜，葱香扑鼻，肥而不腻。为《中国小吃谱》收辑品种之一，1983年被评为江苏省名特食品。1985年获市优质产品称号。常州大麻糕，系由长乐茶社王长生师傅创制，距今已有140余年历史。其皮薄酥重，制作考究，注重火候，为一般麻糕所不及。此点先后在徐州、南京参加江苏省名点小吃展销，获得好评。产品特点色呈金黄，香脆松软甜鲜，皮薄酥重，层次分明，为常州地区风味名点。
色呈金黄，香脆松软甜鲜，皮薄酥重，层次分明，为常州地区风味名点。来一块金黄色的大麻糕吧，带你回到小时候的味道，还是原来的配方，还是熟悉的味道。
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常州大麻糕
历史由来
常州大麻糕，系由长
乐茶社王长生师傅创制，距今已有130余年历史。清咸丰年间，常州城内浮桥头有个万华楼
茶楼，老板针对小老百姓顾客群，走的是薄利多销的实惠型路线。为了多招揽顾客，茶楼不
仅供应茶水，还兼卖自制的麻糕。当时的麻糕三个小铜钱一块，许多挑夫、脚夫买了可以一
边走一边吃，不影响赶路或者做活。由于麻糕呈椭圆形，有点像鞋底，吃的人又大多是穿草
鞋的体力劳动者，所以大家就将麻糕叫做“草鞋底”。一天，一位独轮车夫对万华楼的麻糕师
傅王长生说：“我是做力气生活的，麻糕起码要吃三块。干脆这样吧，我给你一个铜板，你替
我用一块麻糕的皮子，包三块麻糕的馅心好否？”王长生欣然同意，于是最早的常州大麻糕
便诞生了。王长生因此受了启发，他想：“这样的大麻糕，着实对车夫、脚夫的胃口呀！”便
每天制作了出售，果然顾客盈门，茶楼生意更为兴隆。做久了，麻糕不断改良，越做越好越
做越有特色，最终成为常州地方名点。”
产品特点
色
呈金黄，香脆松软
甜鲜，皮薄酥重，层次分明，制作考究，注重火候，为一般麻糕所不及。常州大麻糕按传统
口味，分甜咸二种；按大小形体，有普通麻糕，大麻糕和小麻糕之别。常州大麻糕最受广大
群众欢迎，是地方特产之“名点”。
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常州大麻糕
传清咸丰年间,常州
城内浮桥头有个万华楼茶楼,老板针对小老百姓顾客群,走的是薄利多销的实惠型路线,为多
招揽顾客,茶楼不仅供应茶水,还兼卖自制的麻糕.当时的麻糕三个小铜钱一块,许多挑夫、脚
夫买了可以一边走一边吃，不影响赶路或者做活。由于麻糕状呈椭圆形，有点像鞋底，吃的
人又大都是穿草鞋的体力者，
所以大家就将麻糕叫做“草鞋底”。
一天，一位独轮车夫对万华楼的麻糕师傅王长生说：“我是做力气生活的，麻糕起码要吃三块。干脆这样吧，我给你一个铜板，你替我用一块麻糕的皮子，包三块麻糕的馅心好否？”王长生欣然同意，于是最早的常州大麻糕诞生了。王长生因此受了启发，他想：“这样的大麻糕，着实对车夫、脚夫的胃口呀！”便每天制作了出售，果然顾客盈门，茶楼生意更为兴隆。做久了，麻糕不断改良，越做越好、越做越有特色，
最终成为常州地方名点。
至于这一则传说中，仁育桥畔的长乐茶社何以变成浮桥头的万华楼茶楼就不得而知了，说不准是和小笼馒头的起源地弄混了。不过从传说的故事中，我们可知，常州大麻糕最初的服务对象即是最最平凡的小
老百姓。所以再平凡的东西，只要花心思，一样可以出彩。
常州大麻糕制作工艺精细讲究，选料独特严谨，尤重火候。制作正宗常州大麻糕，须选用上等猪板油、上等白面粉、优质脱壳白芝麻、白糖等原料，经过和面、醒面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。
常州大麻糕的传统制作方法及过程主要有：
一、和面；老面发酵后，按一定比例对碱水，和匀，等待醒面；
二、制油酥和馅心。油酥的配比基本上是1斤干面对四两板油，擦匀即成油酥。具体环节为：将一定量的面粉放入面缸，倒入熟猪油，揉成油酥。其后，将面粉和酵种放入面缸，加适量50℃热水，和成面团，发酵后，掺入一定量的热碱水，揉成发面团。常州大麻的馅心一般为三种:咸馅心、甜馅心和椒盐馅心。生猪油拌盐即为咸馅心，绵白糖加桂花即为甜馅心。咸馅心是先将生猪板油洗净,尔后撕去膜,刹成茸，放入盆内,加入适量精盐拌匀即可；
三、包油酥和馅心。将和好的面均分成小面团，揿扁，包入油酥，用擀面杖推匀，成皮子状馅。用馅挑涂抹馅心，若是咸馅心，则在吐沫咸馅心后即刻蘸葱覆其上；若为甜馅心，只需均匀撒上糖桂花便可；最讲究的是椒盐口味的，除了涂抹咸猪油，还要撒白糖、蘸葱，包好馅心后，用手拍打面团，最终将之推平为长17厘米、宽12厘米、厚1厘米，呈椭圆腰子形状的麻糕坯。
四、成坯、蘸芝麻；用热水把饴糖调成液体，分别涤刷在麻糕坯表面，继而逐块蘸满脱壳的白芝麻，再翻转麻糕坯使芝麻面朝下。然后双手略蘸清水抹在糕底。
五、烘烤； 将半成品麻糕坯贴入烧热的桶炉中，每炉可粘贴20块，用小火烘烤。炉口盖上水钵。一般4分钟即可成熟，尔后轻轻铲出。出炉时，即以特制的撩里将麻糕铲出，以使得馅心汁在麻糕内部流淌均匀。
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精选作文:常州大麻糕(600字)作文
常州大麻糕是常州特产，它是具有独特江南口感和风味的一种椭圆形大烧饼，它
的口味绝对纯正，不同与那些普通烧饼。常州人是特别喜欢用豆浆搭配大麻糕当作早餐的。
现在呢，吃麻糕已构成了龙城习俗的一道靓丽风景线。到过常州的他乡异客，或者侨居外地
的常州人，一旦相遇谈起常州麻糕，定会眉飞色舞，啧啧称道；甚至垂涎欲滴，回味无穷。
无怪乎有人说：常州麻糕是饕餮之珍。 每逢经过常州麻糕店，总是一阵香甜的味道扑鼻
而来，让我忍不住停下步伐，要去品尝一番。我就在好奇之下品尝了第一块麻糕。刚刚拿到
手里，就会闻到一股清香，轻轻地咬一口，味道有些甜，外面皮层吃起来酥酥的，松松的，
里面那层吃起来软软的，让人意犹未尽。我听说常州麻糕有甜咸二种口味，原来我第一回吃
的是甜味的。诱惑之下，又品尝了咸味的，那真是入口即化啊。淡淡的咸味，不似蛋糕那番
油腻。新出炉的大麻糕，更是香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻啊。 后
来通过我的了解，才知道麻糕制作也不是那么简单的。制作时，需选用精白面粉、优质芝麻、
白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。 大
麻糕还被列为 中国小吃谱 收品种当中的一种，在1983年被评为了江苏省名特产食品，在
1985年获得了市优质产品的称号呢。 常州大麻糕真是魅力无穷哪。下回，一定记得多带
些给故乡的亲人们尝一尝。六年级:郭心成
结语：在平日的学习、工作和生活里，大家都有写作文的经历，对作文很是熟悉吧，作文是人们把记忆中所存储的有关知识、经验和思想用书面形式表达出来的记叙方式。你所见过的《常州大麻糕》作文是什么样的呢？以下是小编为大家整理的《常州大麻糕》作文，仅供参考，大家一起来看看《常州大麻糕》吧