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食品安全与食品健康超星尔雅课后习题作文 食品安全与健康网课答案文案：
章节测验已完成成绩：分
1
【单选题】不良厂商在奶粉中添加“三聚氰胺”,是为了()。
A、增加蛋白质含量
B、灭菌
C、提高口感
D、增加粘稠度
我的答案：A得分：分
2
【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样,这主要是因为()。
A、食品安全法律和饮食组成不一样
B、食品安全法律和国家经济水平不一样
C、饮食组成、国家经济水平不一样
D、环境污染情况和食品安全法律
我的答案：C得分：分
3
【判断题】风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白,因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。()
我的答案：×得分：分
【单选题】蔬菜农药残留的问题在欧美国家不严重的关键原因是()。
A、他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高
B、他们在生产过程中不用农药
C、他们的蔬菜主要是靠进口
D、他们的生产秩序非常规范
我的答案：D得分：分
2
【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。
A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物
B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死
C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂
D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病
我的答案：A得分：分
3
【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。
A、它的复制非常快
B、它是蛋白质为主的结构
C、该病毒可以感染到人
D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究
我的答案：ABC得分：分
4
【判断题】食品安全问题不仅影响人们的健康,还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。()
我的答案：√得分：分
5
【判断题】欧美国家人们食用的食品以生食为主,所以常出现李斯特氏菌中毒事件。()
我的答案：√得分：分
6
【判断题】禽流感病毒因其极不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活,所以并非想象中可怕。()
我的答案：√得分：分
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1
【单选题】在中国的所有食源性疾病中,由食源性微生物所引起的食源性疾病占的比重为()。
A、十分之一
B、八分之一
C、五分之一
D、三分之一
我的答案：D得分：分
2
【单选题】中国从1995年到现在,食品供应过程的三个变化阶段依次是()。
A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程
B、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程
C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程
D、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程
我的答案：D得分：分
3
【单选题】在中国导致死亡人数约占总死亡人数36%的疾病是号称“第一杀手疾病”的()。
A、糖尿病
B、心脑血管病
C、感冒
D、癌症
我的答案：B得分：分
4
【多选题】引发食源性疾病的物质包括()。
A、细菌性毒素
B、物理类物质
C、植物性毒素
D、食源性真菌
我的答案：ABCD得分：分
5
【判断题】近年随着经济的发展,所谓的“城乡剪刀差”问题实际上已经明显缩小。()
我的答案：×得分：分
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1
【单选题】媒体所报道的“丙毒”是()产生的有毒、有害物质。
A、微生物
B、环境污染
C、流通环节
D、食品加工过程
我的答案：D得分：分
2
【单选题】在中国的总耕地面积中,受到铬、砷、镉、铅等重金属污染的耕地面积占其()。
A、十分之一
B、八分之一
C、五分之一
D、三分之一
我的答案：C得分：分
3
【判断题】从对人体的危害上来看,农产品中农药残留超标引起的危害要比兽药的残留超标更为严重。()
我的答案：×得分：分
4
【判断题】从农药的使用量和生产量上看,中国是都属第一的国家。()
我的答案：√得分：分
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1
【单选题】食品安全管理现在在中国属于()的体制。
A、地方政府自理
B、中央政府管理
C、产业管理
D、分段管理
我的答案：D得分：分
2
【判断题】冷链的无缝连接是指冷藏食品绝对的冷链运输。()
我的答案：√得分：分
3
【判断题】在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质,这一说法是狭义的食品安全概念。()
我的答案：×得分：分
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1
【单选题】()所关注、研究的内容中包括转基因食品。
A、食品卫生、食品安全
B、食品安全、生物安全
C、食品卫生、生物安全
D、食品卫生
我的答案：B得分：分
2
【多选题】进入人体的毒物,其分布和()相关。
A、局部血流量
B、体液的PH值
C、组织亲和力
D、DNA分子
我的答案：ABC得分：分
3
【多选题】下列关于人体各器官吸收毒物的说法中,正确的是()。
A、小肠里面容易吸收脂溶性毒物
B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物
C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收
D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统
我的答案：ABD得分：分
4
【多选题】下列关于粮食安全的说法中,正确的是()。
A、粮食安全的英文是FoodSecurity
B、粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物
C、粮食安全主要是农业经济的人做相关研究
D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全
我的答案：ABC得分：分
5
【判断题】食品卫生既强调结果的安全,也强调过程的安全;但食品安全更侧重于强调过程安全。()
我的答案：×得分：分
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1
【多选题】下列疾病中,可能是环境因素导致的疾病是()。
A、“大脖子”病
B、“克山病”
C、“氟中毒”
D、“白化病”
我的答案：ABC得分：分
2
【判断题】人类活动所引起的环境质量下降,从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象被称为环境污染。()
我的答案：√得分：分
3
【判断题】大气中污染物质的浓度达到有害程度以至于破坏生态系统和人类正常生存、发展的条件,对人和物造成危害的现象被称为大气污染。()
我的答案：√得分：分
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1
【单选题】评价水污染程度的指标既要看COD值,又得看BOD值,其中()。
A、COD值就是化学耗氧量;BOD就是生物供氧量
B、COD值就是化学供氧量;BOD就是生化需氧量
C、COD值就是化学供氧量;BOD就是生物供氧量
D、COD值就是化学耗氧量;BOD就是生化需氧量
我的答案：A得分：分
2
【多选题】酚类污染物主要是来源于()。
A、焦化厂
B、石油冶炼
C、木材干馏
D、煤气厂
我的答案：ABCD得分：分
3
【判断题】目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有机化合物是四氯代二苯并二恶英。()
我的答案：√得分：分
4
【判断题】人类进入工业化社会之后,一个典型的副产物就是二恶英。()
我的答案：√得分：分
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1
【单选题】食用亚硝酸盐较多的食品,不仅人体内会产生强致癌化合物亚硝胺,还能抢夺人体内的()。
A、维生素C
B、高氧血红蛋白
C、血小板
D、白细胞
我的答案：B得分：分
2
【单选题】以下选项中,由重金属污染引起的疾病是()。
A、“大脖子”病和水俣病
B、“克山病”和“痛痛病”
C、水俣病和“痛痛病”
D、“黑脚病”和“大脖子”病
我的答案：C得分：分
3
【单选题】下列食物中,对重金属的吸收累积量由高到低依次是()。
A、水果、小麦玉米、蔬菜
B、小麦玉米、蔬菜、水果
C、蔬菜、水果、小麦玉米
D、蔬菜、小麦玉米、水果
我的答案：D得分：分
4
【判断题】施药施肥、兽药使用是土壤污染物中最重要的土壤污染途径。()
我的答案：√得分：分
5
【判断题】进行食品卫生指标监测时必须检测铅碘汞这三项。()
我的答案：×得分：分
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1
【多选题】下列选项中,属于环境内分泌干扰物特点的是()。
A、延迟性
B、时段性
C、半衰性
D、复杂性
我的答案：ABD得分：分
2
【多选题】下列选项中,属于环境内分泌干扰物其他名称的是()。
A、环境刺激素
B、内分泌活性化合物
C、内分泌干扰化合物
D、环境干扰源
我的答案：ABC得分：分
3
【判断题】环境内分泌干扰物不仅会影响人体的内分泌系统、免疫系统,还具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。()
我的答案：√得分：分
4
【判断题】核事故是人为的放射性污染中危害最严重且危害比较持久的一种。()
我的答案：√得分：分
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1
【单选题】金黄色葡萄球菌是通过什么途径对人体产生危害的()
A、感染型
B、过敏型
C、毒素型
D、以上都对
我的答案：C得分：分
2
【单选题】之所以造成人体过敏是因为过敏型细菌分解生成了()。
A、白三烯
B、血管活性肽类
C、组胺
D、腺苷
我的答案：C得分：分
3
【单选题】()时期发生沙门氏菌污染的可能性最大。
A、春季
B、夏秋季
C、春夏季
D、冬季
我的答案：B得分：分
4
【判断题】罐头加工工业中的一个目标菌就是肉毒毒素,一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。()
我的答案：√得分：分
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1
【单选题】最容污染银耳和发酵、米面制品的微生物是()。
A、肉毒梭状芽孢杆菌
B、副溶血性弧菌
C、李斯特氏菌
D、椰毒假单胞菌酵米面亚种
我的答案：B得分：分
2
【单选题】下列微生物中,最容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的是()。
A、肉毒梭状芽孢杆菌
B、副溶血性弧菌
C、李斯特氏菌
D、椰毒假单胞菌酵米面亚种
我的答案：B得分：分
3
【多选题】下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中,正确的是()。
A、它是一个强烈的神经毒素
B、人体内的胃酸能够破坏其活性
C、它的中毒情况多发生在冬春季节
D、加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活
我的答案：ACD得分：分
4
【判断题】耐冷的微生物中有一种是李斯特氏菌。()
我的答案：√得分：分
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1
【单选题】以下哪一种菌通称为痢疾杆菌()
A、肉毒梭状芽孢杆菌
B、椰毒假单胞菌酵米面亚种
C、副溶血性弧菌
D、志贺氏菌
我的答案：D得分：分
2
【单选题】以下食品种类中,受伏马菌素污染最严重的是()。
A、奶制品
B、水产食品
C、谷物类食品
D、肉制品
我的答案：C得分：分
3
【多选题】猪链球菌传播的途径是()。
A、经破损的皮肤
B、经口传播
C、经呼吸道传播
D、经鼻传播
我的答案：ABCD得分：分
4
【判断题】痢疾杆菌在春冬季容易感染患病,其特点是耐热。()
我的答案：×得分：分
5
【判断题】葡萄酒、葡萄汁里容易产生黄曲霉导致的黄曲霉毒素。()
我的答案：×得分：分
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1
【单选题】霉菌因其生长繁殖和产生毒素的特点,霉菌毒素中毒往往有明显的()。
A、季节性和家庭性
B、家庭性和种类性
C、地区性和家庭性
D、季节性和地区性
我的答案：D得分：分
2
【多选题】霉菌的“三致效应”包括()。
A、致死
B、致癌
C、致畸
D、致突变
我的答案：A得分：分
3
【判断题】被列为“一级致癌物”的毒素中包含有黄曲霉毒素。()
我的答案：√得分：分
4
【判断题】粪口传播是病毒通过食品传播的主要途径。()
我的答案：√得分：分
5
【判断题】摄入污染的食品是肝炎病毒的主要摄入途径。()
我的答案：√得分：分
章节测验已完成成绩：分
1
【多选题】食源性寄生虫有哪些危害()
A、机体衰老
B、夺取营养
C、机械性损伤
D、毒性和抗原作用
我的答案：BCD得分：分
2
【多选题】下列哪些途径可以预防禽流感()
A、消灭传染源
B、切断传播途径
C、保护易感人群
D、不吃禽类
我的答案：ABC得分：分
3
【判断题】人吃了生菜豆之后可能会出现恶心呕吐,腹痛腹胀等现象。()
我的答案：√得分：分
章节测验已完成成绩：分
1
【多选题】河豚鱼的毒性包括()。
A、河豚毒素
B、河豚酸
C、卵巢毒素
D、肝脏毒素
我的答案：ABCD得分：分
2
【多选题】下列哪些方法可以辨别蘑菇是否有毒()
A、毒蘑菇色泽美丽
B、毒蘑菇菌盖有肉瘤,菌柄有菌环和菌托
C、直接生吃
D、毒蘑菇多生长在潮湿的地方
我的答案：ABD得分：分
3
【判断题】桑葚为桑树的果穗,不可入药或生吃。()
我的答案：×得分：分
4
【判断题】不管什么食物,有利也有弊,不可以多吃。()
我的答案：√得分：分
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1
【单选题】我国对生活饮用水中苯并芘的含量限制在()以下。
A、μg\/L
B、μg\/L
C、μg\/L
D、μg\/L
我的答案：D得分：分
2
【单选题】()是已发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物。
A、萘
B、蒽
C、苯并芘
D、菲
我的答案：C得分：分
3
【多选题】食品的苯并芘污染与哪些因素有关()
A、食品种类
B、生产日期
C、运输条件
D、加工方法
我的答案：AD得分：分
4
【判断题】食品工业的煎炸油被反复利用多次,所以我们要少吃这些食品。()
我的答案：√得分：分
章节测验已完成成绩：分
1
【单选题】加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。
A、碳水化合物
B、蛋白质
C、脂肪
D、糖
我的答案：B得分：分
2
【多选题】杂环胺与动物体内DNA形成加合物,是(),()的基础。
A、致癌
B、致畸
C、致突变
D、致幻
我的答案：AC得分：分
3
【多选题】杂环胺的形成量受哪些因素的影响()
A、煎炸
B、烘烤温度
C、时间
D、油量
我的答案：ABC得分：分
4
【判断题】人体饮水是不会接触丙烯酰胺的。()
我的答案：×得分：分
5
【判断题】丙烯酰胺具有神经毒性,遗传毒性,生殖毒性和潜在致癌性。()
我的答案：√得分：分
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1
【单选题】很多食品种类中含有生物胺,尤其是()类食品。
A、发酵类
B、曝晒类
C、烘烤类
D、油炸类
我的答案：A得分：分
2
【单选题】下列食品中,硝酸盐含量最多的是()。
A、叶菜
B、根茎类
C、瓜果类
D、豆荚类
我的答案：A得分：分
3
【多选题】预防亚硝酸中毒应注意()
A、防止微生物污染
B、加强对肉制品的监督
C、少吃或不吃隔夜剩饭菜
D、少吃或不吃咸菜咸鱼
我的答案：ABCD得分：分
4
【判断题】硝酸盐比亚硝酸盐安全的多,但是在进入人体之后,会转化成亚硝酸盐。()
我的答案：√得分：分
5
【判断题】在腌制食品时,当食盐浓度超过20%,只有少数细菌生长。()
我的答案：×得分：分
章节测验已完成成绩：分
1
【单选题】关于风险评估的四个阶段排序正确的是()
A、危害识别,风险描述,暴露评估,危害描述
B、危害描述,危害识别,暴露评估,风险描述
C、危害识别,危害描述,暴露评估,风险描述
D、风险描述,危害描述,暴露评估,危害识别
我的答案：C得分：分
2
【单选题】()年,FAO\/WHO首次提出了风险分析的概念。
A、1990
B、1991
C、1992
D、1993
我的答案：B得分：分
3
【判断题】消费者和管理者之间对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。()
我的答案：×得分：分
章节测验已完成成绩：分
1
【多选题】风险管理的内容有哪些()
A、风险评估
B、风险管理选择评估
C、监控和审查
D、危害的评估
我的答案：ABC得分：分
2
【判断题】风险管理通过选择和实施适当的措施,尽可能有效地控制食品风险,从而保障公众健康。()
我的答案：√得分：分
3
【判断题】三氯丙醇可能引起癌症,影响肾脏及生育。()
我的答案：√得分：分
【单选题】关于危机的发展阶段,排序正确的是()。
A、预警期-爆发期-缓解期-善后期
B、预警期-缓解期-爆发期-善后期
C、预警期-爆发期-善后期-缓解期
D、善后期-爆发期-缓解期-预警期
我的答案：A得分：分
2
【多选题】有效得危机管理包括()。
A、预控预防
B、应急处理
C、监测预警
D、恢复评估
我的答案：ABCD得分：分
3
【判断题】中国进行食品健康与安全教育的最大难点是食品源头卫生得不到保障。
我的答案：×得分：分
4
【判断题】食品安全危机往往表现在食品安全突发事件上。()
我的答案：√得分：分
章节测验已完成成绩：分
1
【单选题】企业确保产品安全和质量的最重要手段是遵循()。
A、标准原则
B、过程原则
C、平衡原则
D、科学原则
我的答案：D得分：分
2
【单选题】中国食品安全标准级别最大的是()。
A、国家标准
B、行业标准
C、地方标准
D、企业标准
我的答案：A得分：分
3
【多选题】下列哪些战略可以增强企业的食品安全标准()
A、增强严格执行标准的能力
B、加强产品标准制定
C、主动推动和参与标准的完善
D、注重控制与管理标准
我的答案：ABCD得分：分
4
【判断题】我国所有的食品安全标准都是由国家食品药品监督管理总局统一发布实施。()
我的答案：×得分：分
食品安全与食品健康超星尔雅课后习题作文 食品安全与健康网课答案文案：
食品安全，关系你我他
俗话说：“民以食为天”。思想，说得通俗一点就是人们每一天吃的和喝的，它是人类赖以生存的物质。食品的质量决定了人类生命的质量。因此，食品务必是安全的并且有益健康的。你也许会感到奇怪，绿色食品不就是那些绿色的蔬菜、水果吗？怎样连奶粉、饮料之类也成了绿色食品？其实，绿色食品是指安全、营养、无污染类食品。那绿色食品的标识图案告诉我们，绿色食品出自纯净、无污染的环境，能给我们带来勃勃的生命力。
走在大街上，随处都可见小贩摆起的摊档，摊档上的则是大多数小朋友喜欢吃的煎火腿，棉花糖等等，可谁又曾想过这些“三无”食品会给人体造成多大的伤害呢？先说那火腿肠吧，煎出来的物质，吃多了，容易致癌。还有那彩色棉花糖，是由色素和糖精以及一些不知名的调料做成的，不能吃太多，个性是小孩子吃太多会不利于身体的发育。煎火腿的油可能就是电视上常说的“地沟油”吧。相信大家都明白，因为此刻的油价飞涨，所以许多唯利是图的小贩都昧着良心使用“地沟油”来做“垃圾食品”。
食品安全，关系你我他，但愿生产者不再为食品安全脸红，国人不再为食品安全担心，国家不再为食品安全丢脸，我们的思考不再为食品安全沉痛。来吧，让我们一齐行动起来，杜绝有害食品，倡导绿色食品，还我们一个健康的身体！
食品安全与食品健康超星尔雅课后习题作文 食品安全与健康网课答案文案：
虽然我还是一个小学生，可我懂得的关于食品安全的知识可不少呢!比如说不能在小摊上买东西、不能在没有卫生许可证的餐厅吃饭、不能吃过期、变质、“三无”食品、不能吃未煮熟的东西等等。我还知道在购买小食品时，注重查看以下几个方面情况：一是要选择信誉好、质量稳定的知名品牌;二是要注意查看产品包装上的厂名、厂址、食品生产日期和保质期，拒绝购买“三无”产品;三是检查食品和合格证明、所含的营养成分、色泽新鲜程度;四是注意质价相符，对超低价格的小食品不要购买;五是注重检查该食品的食品商标标志等等。
大家看吧，我们吃食物时一定要选择好的食物，否则就有可能给我们带来生命危险。
食品安全与食品健康超星尔雅课后习题作文 食品安全与健康网课答案文案：
2020年健康饮食知识竞赛题目及答案
1、坚持以(A)食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类B动物性C植物性
2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、(A)和水等七类。
A微量元素B膳食纤维C有机酸
3、健康膳食的关键在于(C)。
A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配
4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是(B)。
A12-15%B20-30%C40%
5、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入(B)克的谷类食物为宜。A50-100B250-400C少于50
6、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶(B)。
A100克B200-400克(1-2杯)C越多越好
7、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当(A)。
A不超过25克(半两)B50克(一两)C无所谓
8、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在(B)。A10克B6克以下C14克
9、控制食盐摄入量，(A)考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。A需要B不需要C无所谓
10、熟肉再次食用时(A)。A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以
11、熟食在室温下不得存放(A)以上。
A2小时B4小时C6小时
12、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在(A)以下。
A5℃B8℃C10℃
13、为了减少营养流失，蔬菜要(A)。
A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗
14、禽畜肉烹调要合理，应当采用(A)的烹调方法。
A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏
15、炒菜时，什么时候放盐合适：(A)。
A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒
16、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等(C)食物。
A一类B二类C至少三类
17、食物经过油炸后，能量(B)。A基本不变B会增加许多C减少
18、成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过(B)。
A15克B25克C50克
19、在平衡膳食中(B)应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。A谷类食物B薯类食物C动物性食物
20、谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有(B)杂粮或全谷物食物。A低于50克B50—100克C全部吃杂粮
21、深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民(A)的主要食物来源
A维生素AB维生素DC脂肪
22、不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替(B)。
A可以B不可以C不知道
23、平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是(B)。
A20-50克B125-225克C200-450克
24、鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人(B)。A每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个C不吃鸡蛋
25、大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入(B)克大豆及其制品。
A15B30-50C75
26、生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水(C)。
A500毫升B1200毫升C2000毫升
27、对于儿童青少年，(A)是最好的饮料。
A白开水B软饮料C啤酒
28、在家庭中烹调扁豆应当(B)。
A用开水焯后凉拌B烧熟煮透C急火爆炒
29、经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数(BMI)为(B)公斤\/米2。
A24-27、9B18、5-24C低于18、5
30、保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是(B)。
A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品
31、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B)。
A、绿色食品、有机食品、无公害食品
B、有机食品、绿色食品、无公害食品
C、绿色食品、无公害食品、有机食品
D、无公害食品、有机食品、绿色食品
32、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：(C)
A、喝没有煮沸的豆浆B、豆浆中冲入鸡蛋
C、喝豆浆时搭配其他食物D、用保温瓶长时间储存豆浆
33、若同时食用()和羊肉，()中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。(D)
A、苹果、苹果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨
34、当虾肉与富含()的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。(C)A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素K
35、()与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。(A)A、茄子B、花生C、小白菜D、胡萝卜
36、()一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻(A)A、葱与蜂蜜B、葱与红糖水C、葱与白糖水D、葱与牛奶
37、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中(A)。
A、发霉的玉米、大米、黄豆、花生等B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品
38、“三无”食品是指(D)。
A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品
C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品
D、无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
39、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死(C)
A、5分钟B、10分钟C、20分钟D、30分钟
40、鲜鱼的特征是(BC)。
A、手持鱼身时，尾部下垂B、按压鱼肌肉不凹陷
C、鱼鳃紧闭D、鱼眼球凹陷
41、世界三大饮料指(ABC)。A、茶叶B、咖啡C、可可D、酒
42、科学的膳食方法是()。(ABCD)
A、食物多样，谷类为主B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、常吃奶类、豆类及其制品D、常吃适量的肉类
43、下列哪些能防止电脑辐射(ABC)
A、橘子B、仙人掌C、绿茶D、红茶
44、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。(A)
A、对B、错
45、根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的、如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。(A)A、对B、错
46、在选购豆芽时，消费者先要抓一把闻闻有没有氨味，再看有没有须根，如果发现有氨味和无须根则不要购买和食用。(A)A、对B、错
47、“民以食为天”出自(D)。
A、《汉书·食货志》B、《诗经·小雅》
C、《诗经·氓》D、《汉书·郦食其传》
48、以下哪种菜系不属于中国八大菜系(B)A、浙菜B、鄂菜C、湘菜D、皖菜
49、辣椒的原产地是(C)。A、南非B、古巴C、秘鲁D、智利
50、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是(B)。
A、1988年B、1990年C、1992年D、1994年
51、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是(A)。
A、四川菜系、江苏菜系、上海菜系B、江苏菜系、上海菜系、四川菜系
C、上海菜系、四川菜系、江苏菜系D、四川菜系、上海菜系、江苏菜系
52、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%(D)。A、动物蛋白B、薯类淀粉C、动物脂肪D、粮谷类
53、便秘患者应该不食或少食(B)。
A、豆类食物B、糖类食物C、谷类食品D、水产品
54、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为(A)。A、、海产品B、蔬菜类C、肉类D、粮谷类
55、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是(D)
A、多吃蔬菜、水果和薯类B、吃清淡少盐的膳食
C、如饮酒应限量D、经常服用钙剂，防止骨质疏松
结语：无论是在学校还是在社会中，大家都不可避免地要接触到作文吧，根据写作命题的特点，作文可以分为命题作文和非命题作文。写起作文来就毫无头绪？以下是小编为大家收集的《食品安全与食品健康超星尔雅课后习题》作文，希望在写《食品安全与食品健康超星尔雅课后习题》上能够帮助到大家，让大家都能写好《食品安全与食品健康超星尔雅课后习题》作文